市場中的絞肉機很多,進口的國產的;大型的小型的;高檔的低檔的;商用型家用型;真是*,面對龐大的供應市場,我們又該如何挑選一款適合自己用的絞肉機呢?
首先,要清楚絞出肉的性狀?
這是指對絞肉機絞出的肉的要求,比如:
1.肉質細膩一些,細膩滑嫩,達到入口即化的感覺.那么切割系統可以選擇5組件或7組件,末端孔板也需要選擇小一些的.
2.顆粒感強一些,肉粒十足,感覺到真正的肉顆粒存在.那么切割系統應盡可能簡化,可以選擇2組件或3組件,末端孔也需要選擇大一些的.
3.絞出肉的溫升多少?溫升高會影響肉的品質,同時溫升高也說明設計制造不合理.一般來說,溫升0.5-1度的溫升是比較合適的,肉的品質不會有改變.
4.絞出肉的形狀要求?可以是面條狀,可以是扁平狀,看起來應該飽滿;也可以是顆粒狀,但是如果是肉泥和水分離狀,那么肯定是質量很差的機器絞出的.
5.色澤的要求,是鮮紅和白晰,還是發暗,紅白相間的漂亮的色澤,會增加購買力.
因此基于對絞出肉的性狀要求,可以知道應用的場所,和用于什么產品,包子,餃子,燒麥,香腸,還是其它的產品.不同的產品需要的絞出肉的狀態是不一樣.絞出的肉是在超市售賣,還是應用于工廠的下道工序,對絞出肉的要求也不一樣.
其次,要明白原食材是什么狀態?
這一項對挑選機器也很重要.是加工鮮肉,還是加工微凍肉,還是加工零下18度的凍肉,不同機器加工的能力是不一樣的,一般絞肉機通常適用于微凍狀態的肉;還有牛肉/豬肉/雞肉,因為其纖維和筋膜含量不同,強度不同,那么對選擇的絞肉機扭力和刀具要求也不同.
第三,要知道對絞肉機產量要求?
不同的應用場所,對產量的要求也不同,小肉店用小機器產量小的比較合適,工廠連續生產,那么則需要選購商用工業型絞肉機了.
第四,要知道能夠提供的電源?
分為220V單相電和380V三相電作為動力源,所以需要選擇能夠匹配動力電的機器.
第五,要考慮資金的投入
因為受各種不同條件的限制,以及標準的不同,所以絞肉機的價格有高有低,有的家用型手搖式可能幾十元,大型的全自動加工凍肉型可能幾十萬元,因此要綜合考慮能夠投入的資金,花較少的錢,買到高性能的絞肉機,也就是在資金允許的情況下,購到性價比*的機器.
第六,需要購買使用安全的機器
絞肉機的操作相對比較簡單,因此不需要具備高技能的操作者,但是需要購買有符合相關標準的絞肉機,好是購買具備歐盟標準的絞肉機,因為符合歐盟標準的絞肉機,從設計時就已經用機械防護的方式,固化了設備的使用安全.例如手觸不到運轉中的絞龍,手也進不了末端孔板,能夠較快的停機等等.
第七,需要考慮到食品安全
既要看機器的設計是否合理,也要看機器的做工是否仔細,有沒有凹坑螺釘或接縫而可能導致細菌存留,如果會有導致細菌滋生的可能,那么這臺機器就不是一臺食品安全的機器.
第八,需要考慮到人工成本
如果你說,機器不安全沒關系,做工差點沒關系,有螺釘凹坑也沒有關系,用拉鉚釘蒙皮也沒有關系,我讓工人仔細點細心點小心點就可以,那好吧,其實是你沒有考慮到可能的終成本.如同不想交停車費一樣,直接路邊停車,而終被貼條交200元一樣.
丹牛絞肉機是按照歐盟的技術標準設計的,具有結構合理,功率強勁,制造工藝高級,產品漂亮大氣,設備使用安全,無尖銳棱邊,無衛生死角,操作方便,易于清潔,食品安全有保障等特點.
現在讓我們瀏覽一下丹牛的兩款歐標絞肉機吧.
一,臺式機 GT211
這款機器是單相電220V,無級調速的,數顯轉速,大功率
尺寸參數
型號 | GT211 臺式 |
A | 460mm |
B | 460mm |
C | 570mm |
H | 550mm |
G | 295mm |
額定電壓 | 單相220V50Hz |
額定電流 | 10.0A |
保 險 絲 | 16A |
料倉容積 | 18 L |
產 量 | 450kg/h |
設備自重 | 85kg |
性能優點：
具備無級調速功能，可以根據食材選擇需要的轉速。
絞龍套和絞龍均可拆卸，易于*清洗，無衛生死角。
主機殼全封閉，可用水沖洗。
靜噪設計，噪音非常低，減少對人體和環境的噪音污染。
絞龍工作方向為逆時針，絞龍被卡住時可以進行反轉。
使用安全，控制系統采用低電壓控制，電機設有過載保護。
安全尺寸按歐洲技術規范。
選用進口絞刀和孔板。
安裝、操作、維護簡便，大大節省維護成本。
可加工鮮肉或不低于-2℃的凍肉，絞肉過程中溫升低。
選材考究，不銹鋼制造
制作精細，優質高檔
設備堅固、穩定，運轉平穩
人機工程設計，極大地降低了勞動強度。
可量身定制,還有系列規格可供選擇。
配置：E22/H82(3組件/5組件)
二,落地式 GG241
此型號的絞肉機采用380V的電源,外掛式切割系統,便于操作,易于清潔,切割系統可以全部拆開清洗,做工精細.大功率.
型號 | GG241 落地式 |
A | 580mm |
B | 930mm |
C | 1100mm |
H | 1100mm |
G | 650mm |
額定電壓 | 三相3800V50Hz |
功率 | 3.0kw |
額定電流 | 6.0A |
保 險 絲 | 16A |
料倉容積 | 70 L |
產 量 | 800kg/h |
設備自重 | 180kg |
性能優點：
絞龍套和絞龍均可拆卸，易于*清洗，無衛生死角。
主機殼全封閉，可用水沖洗。
靜噪設計，噪音非常低，減少對人體和環境的噪音污染。
絞龍工作方向為逆時針，絞龍被卡住時可以進行反轉。
使用安全，控制系統采用低電壓控制，電機設有過載保護。
安全尺寸符合歐洲技術規范。
選用進口絞刀和孔板。
安裝、操作、維護簡便，大大節省維護成本。
可加工鮮肉或不低于-4℃的凍肉，絞肉過程中溫升低。
選材考究，不銹鋼制造
制作精細，優質高檔
設備堅固、穩定，運轉平穩
人機工程設計，極大地降低了勞動強度。
可量身定制,還有系列規格可供選擇。
配置：標配B98 5組件(可當3組件)
選配E32 組件
產品應用：
該產品適用于肉類加工行業、學校食堂、餐飲行業、超市等各類對肉質要求較高的食品加工場所，可加工鮮肉或不低于-4℃的凍肉。
