使用斬拌機的時候如何提高工作效率
更新時間:2020-07-29 點擊次數:987次
斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計為組合,工藝精良,確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短,提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。
我們在使用斬拌機的時候,應該了解其注意事項,延長其使用壽命,提高工作效率。下面是具體介紹:
1、使用設備前需認真閱讀使用與維護說明書,嚴格按照說明書中的相關操作規程進行操作。
2、放入原料時,必須使用刀軸低速,從低速往高速慢慢控制。根據制品顆粒大小的加工要求,逐步調快刀速及轉鍋速度,嚴禁直接啟用刀軸快速和轉鍋高速。由刀軸高速向低速轉換時,先按刀停按扭,3秒后,再啟動刀軸低速及轉鍋低速,以免損壞電機,刀軸速度與轉鍋速度的配比一定要科學合理,防止鍋內原料外溢。工作結束后先將斬刀停止,在停止轉鍋。
3、在調整刀軸及轉鍋速度時,一定要等到上一個速度達到設定值后,再啟動下一個速度。否則可能會導致變頻器程序紊亂而影響正常使用。
4、斬拌機使用過程中,一定要時刻注意設備各個部位、部件是否正常,如發現異常應立即停機,及時查找原因,待*排除故障或確定屬正常現象后,方可繼續啟動;如不能確定原因。
5、轉鍋容量不允許超過額定容量,否則可能會造成刀具彎曲、變形、折斷等現象。
6、設備需在互鎖保護有效的狀態下運行,如互鎖保護失效,應及時停機檢修,待調試正常后才能再次啟動運行。
7、在清潔設備或維護保養時,一定要先切斷電源。操作面板及控制柜嚴禁直接用水沖洗,以防止因進水而導致電器損壞。
8、斬拌機當設備運轉時,操作人員切勿將手、抹布、工具等物放在機器上或置于刀蓋上,以防發生危險。
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